come si cucina la ketch?

La ketch, o ketchup, è una salsa molto popolare che si può preparare facilmente in casa. Ecco una ricetta base per fare il ketchup: ### Ingredienti - 1 kg di pomodori maturi (o 800 g di passata di pomodoro) - 1 cipolla - 1 spicchio d'aglio (opzionale) - 150 ml di aceto di mele (o aceto bianco) - 100 g di zucchero - 1 cucchiaino di sale - 1 cucchiaino di pepe nero macinato - 1 cucchiaino di paprika (o peperoncino in polvere, se preferisci un sapore piccante) - 1 cucchiaino di cannella (opzionale) - 1 foglia di alloro (opzionale) ### Procedimento 1. **Preparazione dei pomodori**: Se usi pomodori freschi, sbollentali per un paio di minuti in acqua calda, poi raffreddali in acqua fredda e pelali. Toglili i semi e tritali grossolanamente. 2. **Cottura**: In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla e l'aglio (se usato) tritati in un po' d'olio d'oliva fino a quando diventano traslucidi. 3. **Aggiunta degli ingredienti**: Aggiungi i pomodori tritati (o la passata), l'aceto, lo zucchero, il sale, il pepe, la paprika, la cannella, e la foglia di alloro. Porta a ebollizione. 4. **Cottura lenta**: Abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per almeno 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa. Rimuovi la foglia di alloro. 5. **Frullare**: Una volta che la salsa si è addensata, puoi frullarla con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza liscia. Se preferisci una consistenza più rustica, puoi saltare questo passaggio. 6. **Filtraggio (opzionale)**: Se desideri una salsa ancora più liscia, puoi passare il ketchup attraverso un colino fine. 7. **Conservazione**: Versa il ketchup caldo in barattoli sterilizzati e chiudi bene. Puoi conservarlo in frigorifero per alcune settimane, oppure pastorizzarlo per una conservazione più lunga. ### Note Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo spezie o ingredienti a tuo piacimento, come il peperoncino, il rosmarino o altre erbe aromatiche. Buon appetito!