à quelle concentration les cristaux de glucose ne se dissolvent plus dans l'eau ou le sang ?

La solubilité du glucose dans l'eau est relativement élevée. À température ambiante (environ 20-25 °C), la solubilité du glucose est d'environ 1 200 g/L. Cela signifie qu'à des concentrations supérieures à cette valeur, les cristaux de glucose commencent à ne plus se dissoudre dans l'eau. Dans le cas du sang, la concentration de glucose est régulée et se trouve généralement entre 3,9 et 5,5 mmol/L (environ 0,7 à 1 g/L) chez une personne à jeun. Une concentration de glucose supérieure à cette plage dans le sang peut rendre le glucose excessivement présent, mais ce n'est pas exactement une question de solubilité. Il est important de noter que lorsque le glucose dépasse certaines concentrations dans le sang (comme dans le cas du diabète non contrôlé), cela peut entraîner des complications, mais cela ne signifie pas que le glucose commence à précipiter comme il le ferait dans une solution saturée.