почему при диете снижается вес с научной точки зрения

Вес человека является результатом баланса между количеством потребляемых и израсходованных калорий. Когда человек начинает следить за своим питанием и сокращает количество потребляемых калорий, то организм вынужден начать использовать запасы жира для получения энергии. Это приводит к постепенному снижению веса. Более подробно можно рассмотреть этот процесс с точки зрения физиологии и биохимии. Когда мы едим, пища разлагается на более простые компоненты (углеводы, жиры, белки) и усваивается в кишечнике. Там она расщепляется и попадает в кровь в виде глюкозы, жирных кислот и аминокислот. Глюкоза является основным источником энергии для клеток организма. Она используется для поддержания жизненно важных функций, таких как дыхание, кровообращение, терморегуляция и др. Избыточная глюкоза может храниться в печени и мышцах в виде гликогена – это временные запасы энергии. Однако, когда организм получает больше калорий, чем ему необходимо, остаток глюкозы перерабатывается в жиры и откладывается в жировой ткани в виде триглицеридов. При дефиците калорий (вследствие соблюдения диеты) организм начинает использовать жировые запасы для получения энергии. Жиры расщепляются на жирные кислоты и глицерол, которые затем превращаются в ацетил-КоА – основной молекулы, которая участвует в процессе окисления жиров. Оксидация жиров – это процесс, которым клетки энергетических органелл (митохондрии) получают энергию для работы. В результате этой реакции образуется большое количество АТФ (аденозин трифосфат) – основной «валюты» энергии в организме. Таким образом, высвобожденная из жиров энергия позволяет организму продолжать работу и поддерживать жизнедеятельность. Кроме того, нарушение баланса калорий может также привести к изменению гормонального фона организма. Например, при дефиците калорий уровень гормона лептина (гормона сытости) снижается, в то время как уровень грелина (гормона голодания) повышается. Это может увеличить чувство голода и стимулировать потребление большего количества пищи. Соблюдение диеты приводит к снижению уровня гормона грелина и повышению уровня лептина, что может уменьшить чувство голода и помочь в соблюдении диеты. Таким образом, при соблюдении диеты организм вынужден использовать запасы жира для поддержания необходимой энергии и функции органов и систем. Это приводит к снижению веса. Однако, важно помнить, что снижение веса должно быть контролируемым и происходить постепенно, чтобы избежать негативных последствий для здоровья. Диета должна быть разнообразной и содержать все необходимые питательные вещества для поддержания здоровья и нормального функционирования организма.