Классификация оливкового масла по международным стандартам

. Согласно международным стандартам наиболее распространенная классификация оливкового масла определяет его по качеству и методу производства. Различают три основных типа оливкового масла: 1. Extra Virgin (Экстра вирджин) - это высшее качество оливкового масла, полученное из первого измельчения оливок при производстве масла. Оно имеет низкий уровень кислотности (не более 0,8%) и сохраняет естественный вкус и аромат оливок. 2. Virgin (Вирджин) - это немного ниже качество, полученное из второго или третьего измельчения оливок. Кислотность у него может быть до 2%. 3. Refined (Рефайнд) - это масло, прошедшее переработку для удаления кислотности и несовершенств вкуса и запаха. Оно получается путем смешивания и фильтрации оливок различных сортов. Это наименее качественный тип оливкового масла, который обычно используется в кулинарии или для приготовления продуктов питания, таких как майонез или соусы. Кроме того, существует еще одна классификация, основанная на стране происхождения оливок: 1. Испанское оливковое масло - отличается плотными и насыщенными вкусовыми качествами. 2. Итальянское оливковое масло - более легкое и гладкое, имеет нежный вкус и аромат. 3. Греческое оливковое масло - обладает богатым и глубоким вкусом с небольшой горчинкой. 4. Французское оливковое масло - имеет более сильный аромат и вкус, часто используется в качестве дополнения к блюдам. В некоторых странах, таких как Италия и Греция, существуют также специальные категории оливкового масла, которые обозначают его производство в определенном регионе или способ производства, например, органическое или DOP (Защищенное наименование происхождения). Эти категории обычно имеют более высокую цену и считаются более качественными. Оливковое масло также может быть классифицировано в зависимости от размеров или цвета бутылки, в которой оно продается, или от марки производителя. Однако, наиболее важным при выборе оливкового масла является его качество и метод производства, поэтому рекомендуется обращать внимание на классификацию по качеству (Extra Virgin, Virgin, Refined) и происхождению (испанское, греческое, итальянское и т.д.), а также на информацию о производителе, чтобы убедиться в подлинности продукта.